Что такое Система HACCP
HACCP – Hazard Analysisand Critical Control Points, анализ рисков и критические контрольные точки. Это концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. Введение HACCP обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации. Особое внимание уделено критическим контрольным точкам, в этих точках риски для потребителя могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня.
HACCP – это самоконтроль производителя. Процедуры HACCP надо отличать от сертификации и лицензирования, так как контроль ведется постоянно, а не по отдельным поводам или периодам времени. Важно отметить, что HACCP отличается и от ГОСТов, требования ГОСТа касаются лишь конечного результата – соответствует ли он заявленным критериям. HACCP предъявляет требования к тому, чтобы все процессы производства проходили без сбоев и нарушений.
Принципы HACCP
- Анализ опасных факторов
- Выявление критических контрольных точек
- Установление критических пределов
- Установление процедуры мониторинга
- Разработка корректирующих действий
- Хранение и актуализация документов
- Оценка эффективности
Сертификаты соответствия ГОСТ Р ИСО 22000-2007 и ГОСТ Р 51705.1-2001 позволят Вашему предприятию подтвердить торговым сетям, надзорным органам, потребителям, партнерам, тендерным комиссиям соответствие производимой продукции требованиям пищевой безопасности.
В соответствии с установленными требованиями по результатам сертификации в Заречном оформляются следующие документы:
- Извещение о результатах рассмотрения заявки.
- Распоряжение о составе комиссии по сертификации.
- Заключение по результатам рассмотрения документов.
- Лист регистрации на предварительном совещании.
- Акт по результатам сертификационного аудита.
- Лист регистрации на заключительном совещании.
- Решение о выдаче сертификата соответствия.
- Сертификат соответствия требованиям ГОСТ Р 51705.1-2001 / ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
- Разрешение на использование знака соответствия.
Легитимность и признание выдаваемых сертификатов в Заречном обеспечены:
- Наличием государственной аккредитации органа по сертификации в Федеральной службе по аккредитации.
- Проведением процедуры сертификационного аудита в соответствии с Правилами сертификации в Системе сертификации, зарегистрированной в Росстандарте.
Этапы получения сертификата HACCP:
- Оформление заявки;
- Анализ предоставленной информации;
- Выдача сертификата.